ぶらぶらライブラリアン

市場でアーティチョークを買う

　今日はレンヌRennesのリースLiceの市場でアーティチョークを初めて買いました。１個、１ユーロ（日本円で約１３０円）です。日本ではいくらでしょうか。

　ガクつきのまま、ゆでて食べました。後で調べたら、ガクは取ってから茹でるそうです。食べる部分がとても少なかった。中華料理の炒め物に合いそうです。こぐれひでこさんなら、もっとさまざまなレシピを考えるでしょうね。

　アーティチョークの葉などにはシナリンという物質が含まれていて、舌の味覚に作用して、水などを甘く感じさせるそうです。また、肝臓や腎臓にも良いらしい。解毒作用もあるらしい。ジャガ毒のソラニンとは大違い！

　先週あたりから、白アスパラガスも市場で並んでいます。チコリ（アンディーヴ）も。春の食材のオンパレード。料理の腕を磨こう！